Œufs mimosa
Œufs mimosa : recette cétogène (keto, low-carb) pour 6 portions, prête en 25 min, 0,6 g de glucides par portion.
- 15 minpréparation
- 10 mincuisson
- 6portions
- 0,6 gglucides / portion
Ingrédients pour 6 portions
Pour la mayonnaise :
- 2 Oeuf
- 20 Centilitre(s) Huile d'avocat
- 30 Millilitre(s) Vinaigre
- 1 Cuillère(s) à café Moutarde de Dijon
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 6 Oeuf
- 3 Pincée(s) Persil
- 3 Pincée(s) Piment de Cayenne
Préparation 13 étapes
- Séparer les jaunes des blancs puis garder les jaunes
- Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre
- Fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux et onctueux
- Tout en continuant de fouetter, ajouter l'huile d'olive en petit filet jusqu'à ce que votre mayonnaise épaississe
- Réserver au frais pendant 30 minutes
- Faire cuire les oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante
- Ecaler les oeufs puis les couper en 2 dans le sens de la longueur
- Séparer les blancs des jaunes d'œuf
- Dans un bol, émietter les jaunes d'œuf et mélanger la moitié avec de la mayonnaise puis réserver le reste des miettes
- Garnir les blancs d'œuf avec la préparation de jaune d'œuf et mayonnaise puis parsemer avec les miettes de jaune d'œuf restantes
- Dans une belle assiette creuse, déposer le tout et mettre un peu de persil et quelques pincées de piment
- Réserver au frais avant de servir
- C'est prêt !
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